呂阿宓的生活瑣事

今天早晨起來，發現太陽公公出來了，但天氣卻突然有點涼卻帶點冷意，於是想想自己很久沒有做點心，早上乾脆不出去買早餐，就做點鬆餅當早餐。

但是不想用市售鬆餅粉做鬆餅，今天想自己調麵糊走健康路線，於是參照《美味糕點新主張》書裡做鬆餅配分去調，作者妃娟她也是訴求健康，所以整本書不加任何膨鬆劑化學材料。

材料：

低筋麵粉.....60克(過篩)

   鮮奶..........65克

   無鹽奶油.....35克(微波爐加熱融化)

    蛋黃...........30克

上述材料全部攪拌均勻

蛋白...........60克

    細砂糖........25克(分三次加入蛋白中)

蛋白打發至電動攪拌器勾起有小彎鉤的狀態

最後把1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中，攪拌均勻後倒回蛋白霜內，然後再放入預熱鬆餅機加熱。

鬆餅可以單吃，也可以用兩塊鬆餅夾餡 。我是做一甜一鹹。甜的是夾黑櫻桃果醬餡，鹹的是夾起司片和火腿肉。

本來老LO要隨便吃個有布丁餡的麵包，但他知道我在做鬆餅，願意等我做好鬆餅早餐在吃